Zaskakujące pochodzenie ciasteczka z wróżbą

Zaskakujące pochodzenie ciasteczka z wróżbą

Skąd wzięły się ciasteczka z wróżbą – i jak stały się tak wszechobecne?

W wielu restauracjach jest zwyczajem, że goście otrzymują z czekiem mały poczęstunek: miętówki, landrynki, a czasem nawet czekoladę. Ale w wielu chińskich restauracjach w całych Stanach Zjednoczonych klienci dostają coś nieco innego: ciasteczko w kształcie Pac-Mana o smaku waniliowym, zawierające kawałek papieru wielkości palca, na którym nadrukowana jest zwięzła wróżba lub aforyzm.

Chociaż wielu Amerykanów kojarzy te ciasteczka z wróżbą z chińskimi restauracjami – a co za tym idzie z chińską kulturą – w rzeczywistości łatwiej można je odnaleźć w XIX-wiecznej Japonii i XX-wiecznej Ameryce.

Z Kioto do Kalifornii

Już w latach 70. XIX wieku niektóre sklepy cukiernicze w pobliżu Kioto w Japonii nosiły krakersa o tym samym złożonym kształcie i fortunie schowanej w zakręcie, zamiast pustego w środku. Według Jennifer 8. Lee, autorka Kroniki Fortune Cookie: Przygody w świecie chińskiego jedzenia, który zlicza historię pliku cookie.

Japoński krakers, jak napisał Lee, był większy i ciemniejszy, zrobiony z sezamu i miso zamiast wanilii i masła używanego do przyprawiania ciasteczek z wróżbą, które można znaleźć w nowoczesnych chińskich restauracjach w Ameryce. Lee zacytowała japońską badaczkę Yasuko Nakamachi, która powiedziała, że ​​pod koniec lat 90. znalazła te ciasteczka w rodzinnej piekarni sprzed wielu pokoleń w pobliżu popularnej świątyni Shinto na obrzeżach Kioto. Nakamachi odkrył również książeczki z baśniami z 1878 r. z ilustracjami ucznia, który pracował w sklepie z senbei, wytwarzając tsujiura senbei, wraz z innymi rodzajami krakersów.

Lee twierdzi, że ciasteczko z wróżbą prawdopodobnie przybyło do Stanów Zjednoczonych wraz z japońskimi imigrantami, którzy przybyli na Hawaje i Kalifornię w latach 1880-tych i na początku XX wieku, po tym, jak wydalenie chińskich pracowników na mocy chińskiej ustawy o wykluczeniu spowodowało zapotrzebowanie na tanią siłę roboczą. Japońscy piekarze otwierają sklepy w takich miejscach jak Los Angeles i San Francisco, robiąc między innymi słodkości miso i o smaku sezamu.

Jedna z najczęściej powtarzanych historii pochodzenia amerykańskiego ciasteczka z wróżbą mówi, że japoński ogród herbaciany w parku Golden Gate w San Francisco jest pierwszą znaną amerykańską restauracją serwującą smakołyk. Herbaciany Ogród pozyskiwał swoje ciasteczka z lokalnej piekarni Benkyodo, która twierdzi, że była pionierem w aromatyzowaniu wanilii i masła, a około 1911 roku wynalazła maszynę do masowej produkcji ciastek. Ale, mówi Lee, kilka innych źródeł również twierdziło, że wymyśliło ciasteczko w tym samym czasie, w tym trzy prowadzone przez imigrantów firmy z Los Angeles: cukiernia Fugetsu-Do w miejskim Little Tokyo, japoński producent przekąsek Umeya i Hong Kong Noodle Spółka.

CZYTAJ WIĘCEJ: Historia Chinatown w San Francisco

Japoński internowanie powoduje zmianę

OBEJRZYJ: Jak japońscy Amerykanie zostali zmuszeni do obozów koncentracyjnych podczas II wojny światowej

Jak ciasteczka z wróżbą migrowały z japońskich piekarni do chińskich restauracji? Pewną rolę odegrały prawdopodobnie amerykańskie preferencje żywieniowe.

Japońscy emigranci do USA na przełomie XIX i XX wieku nie mogli otwierać japońskich restauracji, mówi Lee, ponieważ Amerykanie nie chcieli jeść surowej ryby. „Więc w wielu przypadkach faktycznie otwierali chińskie restauracje, ponieważ przechodzili wielki renesans z chop suey, chow mein, egg foo young”. A oczekiwanie Amerykanów na deser pod koniec posiłków, mówi Lee, może wyjaśniać, dlaczego wiele z tych restauracji zaczęło oferować ciasteczka z wróżbą z czekiem.

Ale ciasteczko z wróżbą, kiedyś produkowane przez japońskich Amerykanów, ostatecznie trafiło w ręce chińskich amerykańskich producentów podczas II wojny światowej. Po tym, jak Japończycy zbombardowali Pearl Harbor w 1941 roku, a prezydent Franklin D. Roosevelt nakazał relokację i internowanie Amerykanów pochodzenia japońskiego za pomocą nakazu wykonawczego 9066, japońskie amerykańskie firmy zaczęły zamykać, w tym piekarnie, które kiedyś robiły ciasteczka z wróżbą. To dało chińsko-amerykańskim przedsiębiorcom możliwość ich produkcji i sprzedaży.

Ponad 100 lat później ciasteczka z wróżbą pozostają ogromnym biznesem. Wonton Food z siedzibą w Nowym Jorku, największy producent ciasteczek z wróżbą, wytwarza ich dziennie ponad 4 miliony, a rocznie produkuje się około 3 miliardów ciasteczek, napisał Lee.

CZYTAJ WIĘCEJ: Budowa kolei transkontynentalnej: jak to się stało 20 000 chińskich Amerykanów

Kontrowersje dotyczące ciasteczek z wróżbą

Ponieważ ciasteczka z wróżbą stały się podstawą chińskich restauracji, stały się również pożywką dla etnicznych stereotypów.

Mimo że ciasteczka mają historyczne korzenie w Japonii i wyrosły na wyjątkowo amerykańską historię sukcesu biznesowego, ciasteczka stały się łatwym skrótem dla wszystkiego, co chińskie – wraz z innymi redukcyjnymi, a czasem dyskredytującymi stereotypami popkultury, takimi jak przymrużone oczy, ciężki akcent i dobra matematyka. Na przykład w 2012 r. MSG Network wyemitowało znak fanów tajwańskiego amerykańskiego koszykarza z New York Knick, Jeremy'ego Lin, nakładając jego twarz nad zepsutym ciasteczkiem z wróżbą. W tym samym roku producenci lodów Ben & Jerry’s krótko zaoferowali mrożony jogurt o tematyce „Zasmakuj Lin-sanity” wraz z połamanymi ciasteczkami z wróżbą, zanim krzyki zmusiły ich do publicznego przeprosin i usunięcia ciasteczek z przepisu.

Używanie takich rzeczy jak ciasteczka z wróżbą i pudełka na wynos jako skróty dla chińskiej kultury jest mylące, mówi Lee, biorąc pod uwagę, że są to wyraźnie amerykańskie wynalazki – a globalny zasięg amerykańskiej kultury pomaga utrwalać te stereotypy na całym świecie. Ale pomimo błędnych przekonań na temat jego prawdziwego pochodzenia i nadużywania go jako symbolu chińskiego dziedzictwa, ciasteczko z wróżbą nadal ma silny rezonans w całej amerykańskiej kulturze.

„Masz liczbę osób, które zaręczyły się za pomocą ciasteczek z wróżbą, masz małe dziecięce buciki z ciasteczkami z wróżbą, biżuterię z ciasteczkami z wróżbą” – mówi Lee. „To naprawdę przemawia do Amerykanów w bardzo głęboki sposób”.

CZYTAJ WIĘCEJ: 8-letnia chińska amerykańska dziewczyna, która pomagała w szkołach desegregacji — w 1885 roku


Intrygująca historia ciasteczka z wróżbą

Być może jedną z najważniejszych, jeśli nie najfajniejszą częścią posiłku w chińskiej restauracji, jest końcowe ciasteczko z wróżbą. Otwórz go, a zobaczysz, czy wielkie rzeczy nadchodzą na twoją stronę lub jakiego rodzaju rzeczy powinieneś powstrzymać się od robienia. Istnieje nawet historia o kimś, kto wygrał na loterii, używając szczęśliwych liczb z ciasteczka z wróżbą. I oczywiście, kto może zapomnieć o niesamowitych ciasteczkach do nauki chińskiego, które zawierają ciekawe i przydatne chińskie słowa i frazy.

Ale skąd pochodzą? A dlaczego je jemy? Cóż, odpowiedź może cię zaszokować.


Przekąska, która jest na całej mapie!

Niewiele osób kwestionuje pochodzenie ciasteczek z wróżbą – w końcu są one wszechobecne w chińskich restauracjach na całym świecie – lub prawie. Pewna japońska badaczka zaczęła kwestionować pochodzenie dziwnego ciastka, którego próbowała w chińskich restauracjach w całym Nowym Jorku, ale nigdy nie spotkała się w Chinach. Jednak dopiero w Japonii, kiedy w restauracji w Kioto znalazła przekąskę o identycznym kształcie i papierowej wkładce, naprawdę zaczęła kopać. Późniejsze badania Yasuko Nakamachi dostarczyły solidnych dowodów na to, że ciasteczko z wróżbą jest w rzeczywistości tworem japońskim.

Japońska przekąska jest bardziej krakersem niż ciastkiem, doprawiona sezamem i miso, i pozostała nieco niszowym produktem w Japonii. Jednak jego najbliższy krewny zyskał na popularności i stał się szeroko kojarzony z kulturą chińsko-amerykańską. Zaczęło się to, gdy japońscy imigranci w Kalifornii zaczęli otwierać restauracje serwujące zamerykanizowane chińskie jedzenie, ponieważ uważali, że jest to łatwiejsza sprzedaż niż tradycyjna kuchnia japońska. Wygląda na to, że właśnie tam ciasteczko z wróżbą przeszło do chińskiego menu. Po II wojnie światowej żołnierze wracający do domu z walk na Pacyfiku prosili o ciasteczka z wróżbą w swojej lokalnej chińskiej restauracji, a właściciele restauracji byli szczęśliwi mogąc to zrobić. Reszta, jak mówią, to historia. Całą historię można przeczytać tutaj.


Rozpakowywanie kalifornijskiego ciasteczka z wróżbą

Co zawiera czek w prawie każdej chińskiej restauracji? Ciasteczka z wróżbą. Jak plasterki pomarańczy po pobraniu krwi lub jabłka w Fillmore w San Francisco, są one dane. Ale jak powstały? Czy naprawdę są Chińczykami? A jeśli tak, to dlaczego serwują je w japońskim ogrodzie herbacianym w parku Golden Gate w San Francisco?

Herbaciane ciasteczka i zielona herbata serwowane w Japońskim Ogrodzie Herbacianym w Golden Gate Park. (Suzie Racho/KQED)

W chłodny poranek spotykam Stevena Pitsenbargera przy frontowej bramie Ogrodu Herbacianego. Jest tu ogrodnikiem i trochę historykiem.

„Myślę, że wiele osób umieszcza japoński ogród herbaciany w tym samym pudełku, co Alcatraz lub Fisherman's Wharf” – mówi Pitsenbarger. „Ale jesteśmy naprawdę klejnotem, który jest zarówno dla San Francisco &ndash, jak i dla turystów”.


Mówi mi, że ogród był pierwotnie eksponatem na Międzynarodowej Wystawie Śródzimowej Kalifornii w 1894 roku, a następnie opiekował się nim architekt krajobrazu Makoto Hagiwara.

„Był wczesnym imigrantem z Japonii” – mówi Pitsenbarger. „Przybył dziesięć lat przed nadejściem większości japońskich imigrantów. Wielu ludzi przybyło w późnych latach 80. i 90. XIX wieku. Ale przybył w 1878 roku”.

Hagiwara zaczęła serwować odwiedzającym ciasteczka z wróżbą wraz z zieloną herbatą w herbaciarni garden&rsquos.

Makoto Hagiwara i jego córka w 1924 r. (Centrum Historii San Francisco, Biblioteka Publiczna San Francisco)

„Historia, którą rozumiem, jest taka, że ​​wziął japońskie ciastko senbei i wpadł na pomysł, aby umieścić w nim małą notatkę i początkowo zaczął robić ciastka ręcznie tutaj, za pomocą niewielkiej płaskiej prasy” – mówi Pitsenbarger. „Składali ciasteczka, gdy były jeszcze świeże”.

Łał. Więc to może być miejsce narodzin ciasteczek z wróżbą?

Nie widziałem niczego, co by oznaczało ten historyczny wynalazek kulinarny, dopóki nie poszliśmy do sklepu z pamiątkami. Do blatu gabloty przymocowane są dwie małe prasy z czarnego żelaza z długimi, cienkimi uchwytami.

Nazywają się kata i są używane do robienia senbei lub japońskich krakersów. Wewnątrz są wygrawerowane H i M &mdash odwrócone, które pojawiają się na ciasteczkach jako MH dla Makoto Hagiwary.

„Gdybyś przyszedł do ogrodu, gdy nim zarządzał, wszystko miało jego imię. Na serwetkach było napisane M. Hagiwara. W ogrodzie byłyby garnki z M. Hagiwarą. a ciasteczko z wróżbą to jedna z tych rzeczy, które pomogły w rozpowszechnieniu jego popularności – mówi Pitsenbarger.

I sprawić, by ciasteczka stały się popularne. Ale ponieważ każde ciasteczko z wróżbą było przygotowywane ręcznie, zapotrzebowanie stało się zbyt duże dla rodziny Hagiwara. Makoto poprosił miejscową cukiernię Benkyodo o przejęcie produkcji ciastek.

Benkyodo na Geary Boulevard w San Francisco w 1906 r. (Zdjęcie dzięki uprzejmości: Gary T. Ono)

Suyeichi Okamura otworzył Benkyodo w 1906 roku i po kilku przeprowadzkach znajduje się dziś w Sutter and Buchanan w Japantown w San Francisco. Jego wnuk, Gary T. Ono, jest historykiem rodziny i pisał artykuły o powiązaniach jego rodziny z ciasteczkami z wróżbą.

Dziadek Gary'ego T. Ono, Suyeichi Okamura, otworzył Benkyodo w 1906 roku. (Zdjęcie dzięki uprzejmości: Gary T. Ono)

Pojechałem odwiedzić Ono w Los Angeles, w jego mieszkaniu w Little Tokyo. W salonie wisi gigantyczne piankowe ciasteczko z wróżbą, a wystająca z niego wróżba brzmi: „Wyprodukowano w Japonii”.

Ono wyciąga z szafy ciężką walizkę i wyciąga kilka kata owiniętych w gazetę. Noszą znajome inicjały: MH.

„Mój dziadek był pracownikiem Makoto Hagiwary” – mówi Ono. „I doradził Hagiwara w zamianie smaku (ciasteczek z wróżbą) na coś bardziej smakowitego na amerykańskie smaki. Wymyślili więc smak ekstraktu waniliowego, który znamy dzisiaj”.

Ta płaska prasa, zwana kata, była pierwotnie używana do robienia ciasteczek z wróżbą dla japońskiego ogrodu herbacianego w parku Golden Gate. Inicjały MH oznaczają twórcę Makoto Hagiwary. (Suzie Racho/KQED)

Mówi, że Benkyodo pomógł opracować maszynę do masowej produkcji ciasteczek do ogrodu, około 1911 roku.

Gary T. Ono trzyma dwa kata z piekarni swojego dziadka, Benkyodo. (Suzie Racho/KQED)

Ale Ono jest jedynym, który wysuwa rodzinne roszczenia do pochodzenia ciasteczka z wróżbą: kilka chińskich firm również zgłosiło roszczenia do wynalazku, podobnie jak inny japoński producent słodyczy z Los Angeles, zwany Fugetsu-Do.

Brian Kito jest właścicielem Fugetsu-Do, niedaleko Gary Ono w Los Angeles. Dziadek Briana&rsquos otworzył Fugetsu-Do w 1903 roku, trzy lata przed otwarciem Benkyodo w San Francisco. Gary mówi, że Brian słyszał podobne historie o swoim dziadku tworzącym ciasteczko z wróżbą.

„Nigdy nie podchodziliśmy do tego konfrontacyjnie ani nie kłóciliśmy się. Nie wiedzieliśmy dokładnie, czy nasi dziadkowie zrobili to czy tamto” – mówi Ono. „[Brian] powiedział nawet:„ Cóż, gdyby to nie był mój dziadek, mam nadzieję, że to twój dziadek”.

Autorka Jennifer 8. Lee mówi, że prawdopodobnie możesz prześledzić historię ciasteczek z wróżbą w Ameryce od Los Angeles i San Francisco. Ale jako koncepcja wracają do Japonii.

„A w Japonii nazywa się je tsujiura senbei lub krakersy” – mówi Lee, która prześledziła historię amerykańskiego ciasteczka z wróżbą w swojej książce „The Fortune Cookie Chronicles: Adventures In the World of Chinese Food”.

Lee pisze o Yasuko Nakamachi, japońskiej badaczce, którą poznała przez Gary'ego Ono. Nakamachi badała związek między ciasteczkami z wróżbą, które widziała w Nowym Jorku, a krakersem zrobionym w Kioto. Odkryła kopię drzeworytu z 1878 roku przedstawiającego Japończyka grillującego ciasteczka z wróżbą.

Ten japoński drzeworyt przedstawiający grillowane ciasteczka z wróżbą pochodzi z 1878 roku. (Zdjęcie dzięki uprzejmości Gary Ono)

„Wokół sanktuarium w centrum Kioto jest kilka rodzin, które wciąż robią „ciasteczka z wróżbą” zgodnie z japońską tradycją” – mówi Lee.

„Ale w rzeczywistości są większe i bardziej brązowe. Wykonane są z pasty miso i sezamu, o wiele bardziej orzechowego niż wersje amerykańskie, które zwykle są żółte i maślane, co odzwierciedla amerykańskie podniebienie” – dodaje.

Te ciasteczka też mają fortunę, ale nie w środku. Zamiast tego uszczypnęli się w fałdzie. Wyglądają prawie dokładnie tak samo.

Ale w jaki sposób ta amerykańska adaptacja japońskiego krakersa stała się tak kojarzona z chińskimi restauracjami?

„Kiedy Japończycy po raz pierwszy przybyli do USA, wielu z nich faktycznie prowadziło chińskie restauracje, ponieważ w latach 1910 i 1920 Amerykanie nie jedli sushi” – mówi Lee. – Miałeś Japończyków otwierających chińskie restauracje, bo to było znajome, z chop suey, chow mein i jajkiem fu yung.

W tej mieszance japońskich rodzin otwierających chińskie restauracje, zaczęli serwować ciasteczka z wróżbą jako formę deseru.

„Wtedy nie nazywano ich ciasteczkami z wróżbą, nazywano je ciasteczkami z wróżbą, co w rzeczywistości lepiej odzwierciedla ich nazwę w języku japońskim” – mówi.

Piekarnie, takie jak Benkyodo i Fugetso-Do, produkowały ciasteczka z wróżbą przez dziesięciolecia, aż do 1942 r., kiedy prezydent Franklin D. Roosevelt podpisał Zarządzenie 9066, nakazujące ludziom pochodzenia japońskiego umieszczanie w obozach internowania.

Wśród internowanych byli twórcy ciasteczek z wróżbą. Podczas II wojny światowej chińskie restauracje zyskały na popularności i zaczęły produkować ciastka „masowo”, mówi Lee.

„Lubię mówić, że to Japończycy je wymyślili, Chińczycy spopularyzowali, ale ostatecznie to Amerykanie je konsumują” – mówi.

Rodzina Gary'ego Ono&rsquos miała szczęście. Po zwolnieniu z obozów wznowili działalność w San Francisco i odzyskali swoją własność. Ale inni nie byli: wiele japońskich cukierników przestało robić ciastka po wojnie.

Powiązanie rodziny Gary'ego Ono&rsquo z ciasteczkiem z wróżbą trwa w Narodowym Muzeum Historii Amerykańskiej w Smithsonian, gdzie obecnie znajdują się trzy kata Benkyodo&rsquo.

A ciasteczka z wróżbą serwowane w Japońskim Ogrodzie Herbacianym? Teraz pochodzą z piekarni Mee Mee w Chinatown w San Francisco.


Historia ciasteczka z wróżbą

Przez Borgna Brunner

Powiązane linki

Podobnie jak chop suey, ciasteczka z wróżbą są amerykańskim wynalazkiem. Pochodzą z Kalifornii, ale kto był prawdziwym wynalazcą i które miasto w Kalifornii jest prawdziwym domem ciasteczek z wróżbą, nadal jest przedmiotem dyskusji. Wyraźnie nie chiński, ciasteczko z wróżbą może w rzeczywistości nie być nawet chińsko-amerykańskim.

Chińczyk czy Japończyk, Angelino czy San Francisco?

Jedna z historii ciasteczek z wróżbą mówi, że David Jung, chiński imigrant mieszkający w Los Angeles i założyciel Hong Kong Noodle Company, wynalazł ciastko w 1918 roku. je na ulicach. Każde ciastko zawierało pasek papieru z inspirującym fragmentem Biblii, napisanym dla Junga przez pastora prezbiteriańskiego.

Inna historia mówi, że ciasteczko z wróżbą zostało wynalezione w San Francisco przez japońskiego imigranta o imieniu Makoto Hagiwara. Hagiwara był ogrodnikiem, który zaprojektował słynny japoński ogród herbaciany w parku Golden Gate. Antyjapoński burmistrz zwolnił go z pracy na przełomie wieków, ale później przywrócił go nowy burmistrz. Wdzięczny tym, którzy stali przy nim podczas jego trudnego okresu, Hagiwara stworzył ciastko w 1914 roku, w którym znajdowała się notatka z podziękowaniem. Rozdał je w Japońskim Ogrodzie Herbacianym i zaczął je tam regularnie podawać. W 1915 roku zostały wystawione na wystawie Panama-Pacific, światowych targach w San Francisco.

Działalność sędziowska

W 1983 r. pseudo-prawny Sąd Historyczny w San Francisco przeprowadził symulowany proces, aby ustalić pochodzenie ciasteczka z wróżbą. (W przeszłości Trybunał orzekał w tak palących tematach, jak prawdziwość cytatu Marka Twaina: „Najzimniejszą zimą, jaką kiedykolwiek spędziłem, było lato w San Francisco” oraz pochodzenie Martini. *) sędzia (prawdziwy sędzia federalny z San Francisco) orzekł na korzyść San Francisco. Wśród dowodów znalazło się ciasteczko z wróżbą, którego wiadomość brzmiała: „S.F. Judge, który rządzi LA Not Very Smart Cookie”. Równie mało zaskakujące, Los Angeles potępiło orzeczenie.

Od Konfucjusza do buźki

Ciasteczka z wróżbą stały się powszechne w chińskich restauracjach po II wojnie światowej. Desery nie były tradycyjnie częścią chińskiej kuchni, dlatego ciasteczka oferowały Amerykanom coś znanego z egzotycznego posmaku.

Chociaż w rzeczywistości zgłoszono kilka przypadków osób fizycznych gust Tekstura i smak ciasteczek z wróżbą, większość uważa fortunę za istotę ciasteczka. Wczesne fortuny zawierały biblijne powiedzenia lub aforyzmy Konfucjusza, Ezopa czy Bena Franklina. Później fortuny zawierały polecane numery loterii, uśmiechnięte buźki, dowcipy i szałwia, jeśli oklepana, porady. Politycy wykorzystywali je w kampaniach, a fortuny dostosowywano do wesel i przyjęć urodzinowych. Dzisiejsze wiadomości są różnie zagadkowe, bezsensowne, poprawiające samopoczucie, budzące podziw, nijakie lub zagadkowe.

Od pałeczek do zaawansowanych technologii

Ciasteczka z wróżbą były pierwotnie robione ręcznie przy użyciu pałeczek. W 1964 roku Edward Louie z Lotus Fortune Cookie Company z San Francisco zautomatyzował proces, tworząc maszynę, która składa ciasto i wpada do fortuny. Obecnie największy na świecie producent ciasteczek z wróżbą, Wonton Food Inc. z Long Island City, Queens wysyła 60 milionów ciasteczek miesięcznie.

*Po podaniu Martini na ławce sędzia entuzjastycznie orzekł, że San Francisco jest ojczyzną słynnego koktajlu. Miasto Martinez w Kalifornii odwołało się od orzeczenia.


Pochodzenie ciasteczek z wróżbą

Pochodzenie: Większość ludzi zna grę polegającą na dodawaniu słowa „w łóżku” do odczytywania karteczek pobranych z ich ciasteczek z wróżbą (np. „Ciekawa okazja biznesowa wkrótce nadejdzie łóżko”), a niektórzy nawet wiedzą, że ciasteczka z wróżbą dostarczyły zwycięskich liczb na loterii (takich jak kiedy mąż i żona wygrali na loterii, grając w liczby znalezione w ciasteczku z wróżbą, a nawet, co bardziej niezwykłe

kiedy zdobył drugą nagrodę w losowaniu Powerball dzięki kuponowi z ciastkiem z wróżbą), ale niewielu wie, że te prognostyki opłatkowe nie są autentyczną chińską taryfą. Sztuczna podstawa kuchni chińskiej nie pochodzi z Chin, ale z Kalifornii.

Wielu różnych ludzi zostało uznanych za prawdziwych wynalazców ciasteczek z wróżbą. W 1983 r. odbyła się symulowana bitwa sądowa między dwoma głównymi pretendentami do tego tytułu, jeden z drugiego z Held, w sali sądowej na czwartym piętrze budynku sądu przed sędzią federalnym, „sprawa” ostatecznie obróciła się przeciwko jednemu z powodów. produkujący wiekowy zestaw okrągłych czarnych żelaznych grilli, które podobno były używane przez rodzinę do robienia ciasteczek.

Ciasteczka z wróżbą mogły nawet nie zostać wynalezione przez kogoś Chińczyka: mieszkaniec ogłoszony w tym pozorowanym procesie w 1983 roku wynalazcą słodyczy był język japoński. Makoto Hagiwara pochodził z regionu Yamanashi w środkowym Honsiu, a jego rodzina twierdzi, że dzisiejsze ciasteczko z wróżbą jest potomkiem wczorajszego senbei, japoński krakers zawierający kawałek papieru. (Inny powód w tej dawnej sprawie, David Jung, założyciel Hong Kong Noodle Company, pochodził z Kantonu,

Naśladuj wynik procesu lub nie, nie można autorytatywnie stwierdzić, gdzie, kiedy i przez kogo wynaleziono ciasteczko z wróżbą. Z pewnością przez Świat te przewidywalne desery były powszechną ofertą w chińskich restauracjach, a stamtąd rozeszły się po reszcie kraju. Jednak szczegóły tego, w jaki sposób stały się podstawą, są nadal niejasne. Wiele opowieści o pochodzeniu ciasteczek z wróżbą jest opowiadanych jako część historii poszczególnych rodzin, w większości dotyczących azjatyckiego imigranta wprowadzającego ciasteczko gdzieś w Kalifornii przed światem

Nie można jednak zaprzeczyć, że ciasteczka z wróżbą nie pochodziły pierwotnie z Chin. Przed końcem lat 80. odwiedzający tę krainę, chcący znaleźć „prawdziwe” chińskie ciasteczka z wróżbą, wyjeżdżali ze smutkiem rozczarowani, ponieważ słodycze były tam praktycznie nieznane. W 1989 roku przedsiębiorca z Hongkongu zaczął importować ciasteczka z wróżbą i sprzedawać je jako luksusowe przedmioty w sieci wymyślnych delikatesów, reklamując je jako „Oryginalne amerykańskie ciasteczka z wróżbą”. W 1992 roku firma Wonton Food z siedzibą na Brooklynie rozszerzyła swoją istniejącą firmę ciastek z wróżbą na Chiny, budując pierwszą fabrykę ciastek z wróżbą w tym kraju, ale ten projekt był krótkotrwały. Powiedział Richard Leung, wiceprezes firmy: „Wtedy wydawało się to dobrym pomysłem, ale po prostu się nie udało. Ciasteczka z wróżbą są zbyt amerykańskie.


Niezwykła historia ciasteczek z wróżbą

Trudno wyobrazić sobie posiłek w chińskiej restauracji bez ciasteczek z wróżbą. Mimo że większość ludzi otwiera je, wyszarpuje fortunę i wrzuca ciasteczko z powrotem na stół, nie przegryzając, chińskie jedzenie i tak nie byłoby bez nich.

Pamiętam, jak na początku mojej kariery pisałem felieton o fabrykach żywności w Nowym Jorku, odwiedziłem Wonton Food Inc. w Long Island City w Queens, producenta ciasteczek z wróżbą marki Golden Bowl. Wiedziałem, że byli a producent ciasteczek z wróżbą, ale nie zdawałem sobie sprawy, że są ten producent.

Okazuje się, że Wonton Food jest nadal największym na świecie producentem ciasteczek z wróżbą. Pamiętam, że zaskoczyły mnie stosy pudełek wypełnionych ciasteczkami, w których przypieczętowały losy ich przyszłych właścicieli. Coś w przypadkowości dystrybucji tych wszystkich przekazów wydawało się kosmiczne i egzystencjalne. Pamiętam też, że myślałem, to dużo ciasteczek!

Wonton Food Corp. sprzedaje każdego roku dziesiątki milionów ciasteczek na całym świecie, z jednym godnym uwagi wyjątkiem: kiedy próbowali sprzedać swoje ciasteczka z wróżbą w Chinach w latach siedemdziesiątych XIX wieku, nie udało im się. To dlatego, że według Richarda Leunga z Wonton Food Corp., „ludzie w Chinach nigdy nawet nie słyszeli o ciasteczkach z wróżbą”.

Skąd oni pochodzą?

To prawda – ciasteczka z wróżbą nie są chińskie. W książce Kroniki Fortune Cookie, dawny New York Times dziennikarka Jennifer 8. Lee pisze wyczerpujące sprawozdanie ze swoich dążeń do ustalenia prawdziwego pochodzenia ukochanego ciasteczka z wróżbą. Słodycze wróżbiarskie przebyły nieco zawiłą ścieżkę, ale odkryła, że ​​nowatorska żywność pochodzi z Japonii.

Lee odnalazł podobnie myślącą uczoną, Yasuko Nakamachi, która wyśledziła przodków chińsko-amerykańskich ciasteczek z wróżbą do kilku piekarni poza Kioto, które robią coś w rodzaju senbei (japońskie słowo oznaczające “cracker”), które wyglądają jak ciemniejsze, większe ciasteczka z wróżbą i zawierają również wiadomości.

Te senbei istnieją od co najmniej końca XIX wieku i są sprzedawane do dziś, wykuwane ręcznie przy użyciu małych żelazek. Japońska wersja, doprawiona białym miso i sezamem, jest pikantna, a wiadomość jest schowana w zagięciu ciasteczka, a nie w środku, aby zapobiec przypadkowemu połknięciu fortuny.

Jak’d dostają się do Ameryki?

Jak dotarliśmy z rzemieślniczych piekarni poza Kioto do pozornie każdej chińskiej restauracji w Stanach Zjednoczonych? Istnieją zapisy, że japońskie piekarnie w San Francisco i Los Angeles robiły ciasteczka na początku XX wieku.

Niektórzy chińscy restauratorzy, którzy nie mieli zbyt wiele deserowego menu, zabłysnęli im jako zabawne rozwiązanie i pozyskali je do swoich restauracji. Według Lee to, co zaczęło się jako regionalna specjalność, prawdopodobnie rozprzestrzeniło się na resztę kraju, gdy weterani II wojny światowej wracający ze służby na Pacyfiku doświadczyli ciasteczek z wróżbą, gdy wylądowali w Kalifornii, a następnie po powrocie poprosili o nie w lokalnych chińskich restauracjach Dom.

Jak wojna zmieniła ciasteczko?

Co zaskakujące, kilka piekarni, które wyprodukowały niektóre z tych pierwszych amerykańskich ciasteczek z wróżbą, nadal działa. Firma Benkyodo, z siedzibą w San Francisco i w Japantown, kończy w tym roku 111 lat. Cukiernia otrzymała zlecenie na wypełnienie fortuny senbei, a także inne tradycyjne przekąski i słodycze, do herbaciarni w japońskim ogrodzie herbacianym na początku XX wieku. Ogród, znajdujący się w parku Golden Gate, został zaprojektowany przez Makoto Hagiwarę na Światowe Targi w 1894 roku. Po zakończeniu jarmarku ogród pozostał, a Hagiwara mieszkał tam z rodziną i utrzymywał teren, w tym herbaciarnię. Powitali odwiedzających jednymi z pierwszych ciasteczek z wróżbą, jakie kiedykolwiek udokumentowano w tym kraju.

Wszystko nagle się zatrzymało, gdy Hagiwara i jego rodzina zostali internowani w obozie w Arizonie w 1942 roku po zbombardowaniu Pearl Harbor. Herbaciarnia została zburzona. Właściciel Benkyodo również został internowany i zmuszony do tymczasowego zamknięcia swojej firmy.


Legendarna historia ciasteczka z wróżbą nr 4

W XIII i XIV wieku Chiny były okupowane przez Mongołów. Historia głosi, że Mongołowie nie mieli ochoty na pastę z orzechów lotosu. Tak więc Chińczycy ukryli powiedzenia z datą swojej rewolucji w ciastkach księżycowych, gdzie zwykle znajdowało się żółtko. Pod przebraniem taoistycznego kapłana patriotyczny rewolucjonista Chu Yuan Chang wkroczył do okupowanych miast otoczonych murami, aby rozdawać ciastka księżycowe innym rewolucjonistom. Instrukcje te koordynowały powstanie, które z powodzeniem pozwoliło Chińczykom stworzyć podstawę dynastii Ming.

Święto Księżyca stało się regularnie obchodzone. Częścią tej tradycji było rozdawanie ciast z powiedzeniami w środku.

Uważa się, że ta legenda zainspirowała chińskich 49erów pracujących przy budowie kolei amerykańskich przez Sierra Nevada do Kalifornii. Kiedy Księżycowy Festiwal się rozchodził, nie mieli żadnych tradycyjnych ciastek księżycowych. Więc z konieczności improwizowały z twardymi herbatnikami i tak narodziło się ciasteczko z wróżbą.


WyroczniaCud

Te chrupiące ciasteczka z mądrymi, dowcipnymi lub pouczającymi powiedzeniami. Szczególnie w kulturze zachodniej są one powszechnie podawane po posiłku w azjatyckich restauracjach. Nawet w supermarketach od czasu do czasu można je znaleźć. Po pęknięciu mały pasek papieru ujawnia jego aforyzmy. Czasem też z zabawnymi komentarzami lub przewidywaniami na przyszłość. Jednak nasza znana forma ciasteczek z wróżbą jest prawie nieznana na większości terytoriów Azji. Powodem jest to, że ciasteczka z wróżbą, choć przypisuje się im chińską tradycję, są w obecnej formie adaptacją starej japońskiej receptury amerykańskiej gastronomii.

Chińska tradycja?

Ze względu na legendę, w której ukryte wiadomości zostały przemycone w chińskich ciasteczkach księżycowych (yuèbing, 月饼), pochodzenie ciasteczek z wróżbą jest często kojarzone z Chinami.

Ciasto księżycowe jest tradycyjnie podawane na wiele różnych okazji, zarówno świątecznych, rodzinnych, jak i zawodowych. Do dziś są specjalnością kraju. Ciasto księżycowe może być nadziewane zarówno na słodko, jak i na słono i często jest aromatyzowane pastą zawierającą składniki kwiatu lotosu.

Według naszej chronologii między XIII a XIV wiekiem Chiny były okupowane przez Mongołów. Chiński Ruch Oporu przeciwko okupacji mongolskiej miał poważne problemy z komunikacją ze sobą z powodu ciągłych kontroli i ogromnego rozmiaru kraju.

Wokół tych buntowników splata się legenda, że ​​wykorzystali ciastka księżycowe do przemycania tajnych wiadomości, aby w ten sposób koordynować ruch oporu. Mówi się, że patriotyczny rewolucjonista Chu Yuan Chang przebrał się za taoistycznego kapłana, aby podróżować po kraju i rozdawać księżycowe ciastka w okupowanych miastach.

Gdzie indziej można znaleźć podobne opowieści. Można jednak wątpić w ich prawdziwość, jak w przypadku chińskiej legendy. Podobno także w tureckiej wojnie wyzwoleńczej (1919-1923) drobne wiadomości ukrywano w pożywieniu. Podczas II wojny światowej francuscy bojownicy ruchu oporu w podobny sposób przemycali wiadomości do aliantów. Pod koniec II wojny światowej w ostatnich tygodniach okupacji Austriacy również przekazywali wiadomości ukryte w żywności.

Poza legendami – korzenie tkwią w Japonii

Prawdziwym prekursorem ciasteczek z wróżbą jest Japonia ze swoimi Omikuji i Tsujiura Senbei. Omikuji to małe horoskopy, które można kupić w świątyniach i sanktuariach w całej Japonii. Tsujiura Senbei to krakers, choć skomponowany z innych składników, który swoim kształtem odpowiada przygotowaniu dzisiejszych ciasteczek z wróżbą. W XIX-wiecznej książce „Moshiogusa Kinsei Kidan” (Moshiogusa Dziwne opowieści z ostatnich czasów) to historia Shinody Senki, zilustrowana przez Mosai Yoshitorę, z roku 1878. Opisuje na podstawie postaci Kinnosuke, asystenta stoiska Sendai, jak przygotowywano Tsujiura Senbei i wkładano do niego małe zrolowane Omikuji.

Pierwszym producentem ciasteczek z wróżbą w Ameryce był rodowity Japończyk Seiichi Kito, który wyemigrował do Ameryki w 1903 roku i otworzył w Los Angeles cukiernię specjalizującą się w japońskich słodyczach: Fugetsu-Do, która do dziś jest w rodzinnym biznesie potomków.

W tym czasie w San Francisco rodowity Japończyk Makato Hagiwara prowadził japoński ogród herbaciany w parku Golden Gate, gdzie podobno podał te ciasteczka z wróżbą na herbatę po raz pierwszy w 1909 roku.

However, only through the businessman David Juan, the fortune cookies became popular. Juan David, an American of Chinese descent, was the first in mass production of fortune cookies in 1918 and successfully marketed them in connection with the Chinese legend. Then in 1964 the fortune cookies in the USA were produced by machine. Finally in the early nineties the cookies were exported to China the first time, where they till then were entirely unknown and further scorned as too American.


Written by JustFundraising.com

The fortune cookie is an indelible part of the American dining experience. Whether we’re making memories over egg rolls and spareribs, or unboxing steaming hot noodles in front of the TV on a lazy Saturday, it’s always been understood that a crispy cookie with a fortune tucked inside awaits us at the end. This ubiquitous Asian treat has even found its way into the fundraising circuit – after all, what better fundraising idea than something that brings an automatic smile to people’s faces.

The meteoric rise of the fortune cookie fundraiser has us wondering: why do we love fortune cookies so much? And why are they so popular across the world – except China?

The Snack That’s All Over the Map!

Few people question the origin of fortune cookies – after all, they’re omnipresent in Chinese restaurants the world over – or almost. One Japanese researcher began questioning the origin of the curious cookie that she’d sampled in Chinese restaurants all over New York, but had never come across in China. However, it was only back in Japan when she found a snack with an identical shape and paper insert at a restaurant in Kyoto that she really started digging. Yasuko Nakamachi’s subsequent research turned up solid evidence that the fortune cookie is actually a Japanese creation.

The Japanese snack is more of a cracker than a cookie, flavored with sesame and miso, and has remained a bit of a niche item in Japan. Its closest relative, however, exploded in popularity and became widely associated with Chinese-American culture. This began when Japanese immigrants in California started opening restaurants serving Americanized Chinese food, as they deemed it an easier sell than traditional Japanese cuisine. It seems it was there that the fortune cookie crossed over to the Chinese menu. After World War II, soldiers returning home from fighting in the Pacific would request fortune cookies at their local Chinese restaurant, and the restaurant owners were happy to oblige. Reszta, jak mówią, to historia. You can read the whole story here.

The New Look of the Modern Fortune Cookie

People are always looking for a new twist on an old classic. We’ve seen this phenomenon with Cronuts, Dippin’ Dots, and gourmet pretzels, to name a few. Fortune cookies are simply the latest to get the gourmet treatment. Their unique clamshell shape makes them perfect for dipping and decorating. And that’s exactly what some modern fortune cookie companies have done, including our Famous Gourmet Dipped Fortune Cookie Fundraiser.

Elevated with colorful candy coating and stuffed with uplifting quotes and sayings, our fortune cookie fundraiser is a creative and fun alternative to traditional candy bar fundraisers. And they’re a great way to increase your group’s fortune! Let’s take a look at how this eye-catching fundraiser works.

Crack Open Your Profit Potential!

What makes this fortune cookie fundraiser so sweet? Besides the obvious – they’re delish! – here’s a quick overview.


Obejrzyj wideo: Majki na złotym tronie i jak zrobić chińskie ciasteczka